Grissini curcuma e paprika

Siete pronti per un aperitivo veloce e gustosissimo!
In questa quarantena mi sono specializzata in aperitivi gustosi..non posso farne a meno. Seguitemi per una ricetta sfiziosa..

Ingredienti per due teglie di grissini

• 280 g farina 0
• 160 g latte 
• 40 g licoli (lievito madre liquido)
• 6 g curcuma e paprika 
• 7 g sale
• 20 g olio

con Pasta Madre: farina 220 g, 40 g esubero di pasta madre altri ingredienti invariati

con lievito di birra: 

• 280 g di farina 0
• 180 g di latte 
• 5 g lievito di birra 
• 6 g di curcuma e paprika 
• 7 g di sale
• 20 g di olio 

Procedimento:

mettere da prima la farina, le spezie, il lievito l' acqua, dare un impastata grossolana con una spatola e lasciare riposare per un quarto'ora, a questo punto inserire il sale, l'olio e finire di impastare, l'impasto deve risultare liscio ed elastico.    

attendere che l'impasto raddoppi di volume, stenderlo e ricavare tante striscioline da un centimetro, stenderle ed adagiarle su una teglia antiaderente,  cospargerle con olio e parmigiano, dopo di che arrotolarle su se stesse e tirarle.

il risultato sarà un grissino gustoso e croccante, se li voleste più cicciotti invece vi consiglio di non tirarli troppo e farli riposare almeno  trenta minuti prima di cuocerli.

grissino corto e cicciottello in questi avevo messo
olio e rosmarino

grissino più lungo e scrocchiarello con
parmigiano

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Saluti da profumo di farina 

Emma Trossi

Cottura: 

ho preriscaldato il forno a 200° e cotto i grissini fini per 15 minuti e comunque fino a doratura 20/25 minuti per quelli più spessi.