Castagnole cresciute

Oggi è carnevale.. i bimbi si travestono sono felici e le castagnole non possono mancare.. 

A noi piacciono così cresciute e affogate nel miele..oppure ripiene con crema..e già siamo dei golosi.

La ricetta? Eccola 

Ingredinti 

500 g farina 

50 g zucchero 

150g licoli 

250g latte

30g olio di semi 

1uovo 

8 g di sale 

1 cucchio di miele/metà buccia di limone o arancia

Ingredienti con pasta madre: 150g di pasta madre 425g di farina resto invariato

Ingredienti con ldb: 5g di ldb fresco 3 secco  da sciogliere nel latte. Latte 325g, resto degli ingredienti invariato.

Procedimento:

Partire dal lievito e aggiungere lo zucchero e il miele e girare a bassa velocità

Aggiungere metà dose di latte con l'uovo sbattuto all'interno e amalgamare

Aggiungere ad intervalli la farina e il latte, incordare l'impasto con il gancio e aggiungere il sale e gli aromi.

Infine ad impasto incordato aggiungere  l'olio.

Fare un giro di pieghe chiudendo l'impasto su di una spianatoia un po' infarinata e mettere a lievitare.

Ad impasto raddoppiato stendere all'incirca di mezzo centimetro e coppare con uno stampo tondo.

In alternativa potete fare dei salsicciotti ,tagliare dei pezzetti all'incirca di 3centimetri e dare una forma arrotondata. Disponeteli su di un vassoio e attendere che si scaldi l'olio, questa piccola attesa le renderà ancora più soffici.

Cottura

Friggere in olio ben caldo a 190 gradi circa. Vedrete l'impasto gonfiarsi quando sarà ben dorato scolare su della carta assorbente e cospargere di miele e gustare.

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Saluti da profumodifarina 

Emma Trossi