 |
| Questa è la pizza appena sfornata, ho poi aggiunto fiocchi di latte |
Oramai lo avrete capito la mia passione è
la pizza alla pala, la adoro croccante e morbida la pizza è sempre una goduria.
Questa volta ho fatto impastato a mano.
Ingredienti per 4
palette da 300 g
·
1000
g farina tipo 1
·
200 g di licoli rinfrescato e pronto
·
650 g di acqua
·
20 g di sale
Impastando
con pasta madre
mettete 900 g di farina il resto
invariato.
Procedimento
ho impastato a mano con una spatola. Ho messo in
autolisi tutta l’acqua con il sale sciolto al interno dopo un ora ho aggiunto
il licoli e ho impastato sempre grossolanamente, ho lasciato coperto a
temperatura ambiente.
Dopo due
ore ho proceduto con due giri di pieghe, e dopo altre due ore altre due.
Ho atteso
il raddoppio, stagliato le palline da 300 g e lasciate raddoppiare sempre a
temperatura ambiente.
Ho steso su
abbondante semola, portato il panetto sul polso fatto cadere la farina in
eccesso con dei colpi, steso sulla pala ed infornato.
Cottura
Ho infornato
in forno a legna, ma con il forno elettrico di casa anche si può ho già provato
tante volte.
Se avete
una pietra preriscaldatela al massimo per 40 minuti disponetela verso la parte
alta del forno, vi occorrerà una paletta per infornare la vostra pizza, prima di
infornare impostate il forno ventilato, renderà la pizza più croccante, vi
consiglio di infornare bianca e condire dopo, altrimenti ingredienti con poco
liquido.
Se non
avete una pietra utilizzate una teglia ribaltata fatta arroventare sul fondo,
la lascerete li per i primi 10 minuti, poi la passerete atri 10 minuti su con
il forno ventilato.
 |
| pizza con patate novelle scrocchiarella |
https://www.instagram.com/profumodifarina/?hl=it
Metti mi piace alla mia pagina fb:
https://www.facebook.com/Profumodifarinaemmatrossi/?ref=bookmarks Grazie!
Commenti
Posta un commento