Piadelle con esubero di licoli all'erba cipollina

Piadelle con esubero di licoli

Ciao amici sono in campeggio con la mia famiglia ma neanche qui rinuncio ad impastare,il mio Nicolino viaggia con me mentre Lellina (pm solida) che abbiamo sfarinato ci aspetta a casa per momenti migliori.

Nei giorni in viaggio con il nostro camper ho accumulato un po' di esubero, ed ecco che oggi ho impastato qualche piadina.

L'impasto della piadina romagnola non prevede lievito ma bicarbonato e strutto , questa è invece una versione per smaltire un po' di esubero.

Ingredienti per 5 piadelle all'erba cipollina

100 g di esubero

100 g di acqua (o metà acqua metà latte)

250 g di farina

1 cucchiaio di olio evo

8/10 g Sale

Qb erba cipollina

Se non hai esubero di lievito madre prova questa versione

250 g di farina

120g di acqua

1 cucchiaio di olio

1 pizzico di bicarbonato

8/10 g di sale

Qb erba cipollina

Seguire lo stesso procedimento

In una terrina mettere l'esubero l'acqua l'olio e girare con una spatola aggiungere la farina il sale e l'erba cipollina imapastare il tutto e formare le pallina, spolverandole con un po' di farina, coprirle e lasciarle riposare una mezz'ora/ un ora stenderle sempre aiutandosi con un pochino di farina e cuocere in padella antiaderente già calda pochi minuti per lato, bucare con uno stuzzicadenti le eventuali bolle.

Condire a piacere.

Io oggi ho scelto di condirle con un letto di rucola, porchetta fettine sottili di limone e pecorino dolce, le altre invece con rucola mortadella di campotosto scamorza senza lattosio ( ahimè io e Aurora siamo intolleranti) per la mia bimba rucola cotto e scamorza (senza lattosio)