Tortine di carote

 INGREDIENTI

250 g carote

170g zucchero 

125g yogurt vaniglia

4 uova intere

150 g farina di mandorle

100 g di olio di semi

500 g farina 

16 g lievito per dolci (1 bustina)

Buccia di arancia 

Vi svelo un trucco: Se non avete la farina di mandorle potete tritare con il macina caffè 100 g di mandorle e 50g di farina di riso o amido di mais, servirà ad asciugarle mentre triturano. Vi consiglio di mettere poche alla volta e procedere a piccoli step i pezzi che restano più grandi potete tritali di nuovo oppure utilizzarli come granella per guarnire i vostri dolci.

Io utilizzo il robot da cucina inserisco:

Le uova, lo zucchero l'olio, le carote, lo yogurt e faccio andare a velocità due sino a che non raddoppia di volume, ci mette molto poco qualche minuto al massimo. 

A parte mischio le farine con il lievito e la buccia di arancia. 

Dopo di che trasferisco il liquido in una ciotola e aggiungo poco alla volta le polveri setacciandole e amalgamandole con una frusta dal basso all'alto.

Quando la farina sarà terminata e il composto sarà della densità giusta, diciamo che deve "scrivere" un po'come fà la cioccolata calda appena pronta, allora si preparano i pirottini.

Potete utilizzare gli stampi che più vi piacciono, io ho scelto quello di queste tortine e quello da mini plumcake ma anche i pirottini per i muffin andranno bene. Se invece volete fare un unico stampo vi consiglio quello da plumcake allungando i tempi di cottura ed impostando il ventilato.

COTTURA

 cuocere  in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Vale in ogni caso la prova stecchino 

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Grazie!

Saluti da profumodifarina 

Emma Trossi